Pepermunt is een essentiële olie verkregen via stoomdestillatie van de bladeren die net voor de bloei geoogst zijn. Het is een kleurloze olie met een sterke, frisse, muntachtige geur. De opbrengst van pepermunt is ongeveer 0,5 tot 1%. Dit wil zeggen dat er tussen de 100 en 200 kg nodig is voor 1 liter perpermuntolie. Pepermunt is de bekendste muntsoort. Oorspronkelijk is pepermunt een kruising tussen spearmint en watermunt. Pepermunt is een vaste plant tot 90 cm hoog met getande bladeren en lila bloemen. In Amerika, Japan, China en Frankrijk wordt pepermunt op grote schaal geteeld. In de keuken wordt pepermuntolie, net zoals pepermunthydrolaat veel gebruikt. In de tabaksindustrie en in likeuren wordt pepermunt veel gebruikt als smaakstof.