L’origan est une huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur de la plante séchée en floraison. L’huile est jaune à brun et possède un parfum épicé et amer. Le rendement en huile essentielle varie de 1 à 3 %, ce qui signifie qu’il faut entre 35 et 100 kg de matière végétale pour produire 1 litre d’huile d’origan.
Dans la nature, il existe de grandes variations d’apparence et de composition chimique au sein de l’espèce origan, car la plante se croise facilement avec d’autres variétés. En moyenne, l’origan mesure environ 45 cm de hauteur, avec une tige droite brun violacé et des feuilles ovales. En cuisine, l’origan est très apprécié dans les sauces et les plats de viande. Astuce gourmande : ajoutez une goutte d’huile essentielle d’origan dans de l’huile d’olive pour créer une délicieuse huile culinaire aromatisée.