Oregano is een essentiële olie verkregen via stoomdestillatie van de gedroogde bloeiende plant. De olie is geel tot bruin van kleur en heeft een kruidig en bittere geur. De opbrengst van de olie ligt tussen de 1-3%. Dit wil zeggen dat er tussen de 35 en 100 kg plantenmateriaal nodig is voor 1 liter oregano olie. In het wild bestaan er grote verschillen in uiterlijk en chemische samenstelling binnen de oreganosoort. De plant vermengt zich namelijk gemakkelijk met andere soorten. Gemiddeld wordt de plant 45 cm hoog, met een rechte paarsbruine stengel en eivormige blaadjes. In de keuken wordt oregano verwerkt in sauzen en vleesgerechten. Maar probeer ook zeker eens een druppel oregano in de olijfolie. Hiermee creëer je een heerlijke kookolie.