De geur van gember is te omschrijven als warm, kruidig-houtig en doet in de verte denken aan citrus. Gember is een olie die in veel voedingsmiddelen wordt gebruikt. Het is één van de belangrijkste en oudste specerijen en wordt al meer dan 3000 jaar gecultiveerd. Je zou verwachten dat de gemberolie scherp smaakt, maar de moleculen die verantwoordelijk zijn voor de scherpte, zijn te groot om in de olie te worden opgenomen. Gember essentiële olie is verbazend zacht en huidvriendelijk. Dit komt omdat de verbindingen ingember die verantwoordelijk zijn voor de scherpe smaak, de zogenaamde gingerolen en shoagolen, niet voorkomen in de essentiële olie Gemberolie staat in de aromatherapie bekend als een stimulerende en verwarmende olie. De olie wordt veel gebruikt door sporters en sportmasseurs voor de spieren. Ook staat de olie bekend als hulpmiddel voor koude handen en voeten. Uit de wortelstok van de gemberplant wordt deze heerlijke verwarmende olie gedestilleerd. Alle soorten gember bezitten een rietachtige stengel en zijn inheems in tropisch Azië. De plant kan 1,5 meter hoog worden en geelgroene bloemen verschijnen in de zomer. De kleur van de olie is lichtgeel tot groen. De opbrengst aan essentiële olie is voor gember 4,4%. Dit wil zeggen dat er zo’n 23 kg wortelstok nodig is voor 1 liter olie.