Wel eens door een lavendelveld in de Provence gelopen? De geur van bloeiende lavendel, zon en de geur van gedroogde kruiden komen daar bij elkaar. Overweldigend! En deze ervaring en geur komen tot uiting in het lavendelwater. Verbazend genoeg ruiken we niet alleen maar lavendel in dit water, maar ook het gedroogde kruid en de zon. Heerlijk! En niet te vergelijken met de geur van pure lavendelolie. Hoe kan het dat dit biologische lavendelwater niet volledig naar lavendel ruikt? Lavendelwater heeft vele geurnuances omdat dit water (of hydrolaat) vele andere bestanddelen bevat dan lavendelolie. Het is in feite het tweede product van destillatie. Lavendelwater maar ook andere hydrolaten bevatten nauwelijks olie-oplosbare moleculen die wel in een essentiële olie aanwezig zijn. Zo bevat lavendelolie veel esters die verantwoordelijk zijn voor de geur. Lavendelwater mist dit bestanddeel zodat het minder naar lavendel geurt. De werking van dit heerlijke lavendelwater is: