Sinaasappel is een essentiële olie verkregen via koude persing van de rijpe vruchtschil. De opbrengst aan essentiële olie is ongeveer 0,5%. Dit wil zeggen dat er maar liefst 200 kg rijpe sinaasappelschillen nodig zijn voor 1 liter olie. De kleur van de olie is geel tot oranje, afhankelijk van plaats en herkomst, en de geur is heel herkenbaar. Het is een frisse, zoete, levendige en fruitige geur. De sinaasappel is een kleine, groenblijvende boom met geurende, witte bloemen en glimmende bladeren. De boom wordt tot 6 meter hoog en komt oorspronkelijk uit China. De boom is kleiner dan de bittere sinaasappel, waar onder andere neroli en petitgrain uit gedestilleerd worden. Sinaasappel wordt vaak in de keuken gebruikt en is heerlijk in zoete lekkernijen zoals koekjes en cake. Voeg ook eens enkele druppels toe aan een potje honing. Heerlijk voor op een croissantje. Bij citrusoliën is het van belang dat je in de keuken een olie gebruikt van biologische kwaliteit. Dit omdat geperste citrusoliën restanten van bestrijdingsmiddelen kunnen bevatten. Bij biologische kwaliteit is dit niet het geval natuurlijk!