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L’extraction au CO₂ est une méthode propre dans laquelle le gaz dioxyde de carbone (comme les bulles de l’eau gazeuse) est utilisé comme solvant. Les extraits CO₂ sont les arômes les plus raffinés de tous et se rapprochent au maximum du parfum de la plante fraîche. Les huiles sont obtenues à basse température. Sous pression, la méthode permet d’extraire non seulement le parfum, mais aussi les pigments et parfois les résines — ce qui explique pourquoi certains extraits CO₂ peuvent être épais ou même solides. Réchauffez alors doucement le flacon dans de l’eau chaude ou au bain-marie avant utilisation.