Le lemongrass est une huile essentielle obtenue par distillation à la vapeur des parties aériennes de cette graminée tropicale. Le lemongrass est originaire des plaines du sud de l’Inde et du Sri Lanka, mais il est aujourd’hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales, notamment au Guatemala et à Madagascar. Il s’agit d’une plante vivace à tiges robustes ressemblant à celles de la canne à sucre et à feuilles parfumées au citron. Le lemongrass peut atteindre 1,5 mètre de hauteur, et peut être récolté dès six mois après la plantation. En cuisine, le lemongrass est largement utilisé dans la gastronomie indonésienne et thaïlandaise, où il est connu sous le nom de Sereh. Il constitue un ingrédient indispensable dans de nombreux plats traditionnels de ces régions.